Klasszikus szegedi halászlé Elkészítés. A megtisztított halakat kifilézzük, majd kb. a harmadát félretesszük. Fazékba feltesszük főni a halat a csontokkal, fejjel együtt. Hozzáadjuk a félbe vágott vöröshagymát, majd sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a fokhagymát is és megszórjuk őrölt pirospaprikával. 1 Passzírozott halászlé recept 2 Szegedi halászlé Hozzávalók: 2,5 liter víz; 1 kg vegyes - csuka, ponty, busa - halszelet; 50 dkg pontyfilé; halikra, tej - ízlés szerint; 6 evőkanálnyi pirospaprika; 4 közepes vöröshagyma; 2 tv paprika; 2 paradicsom; só, egy kanálnyi egész bors; zsiradék a hagymához; ízlés szerint csípős paprika vagy paprikakrém. 3 Eredeti szegedi halászlé recept 4 A halat kifilézzük, felkockázzuk. Alaplé készítés: A fejet, a farkat és az apróra vágott hagymát egy lábasba tesszük, annyi vizet adunk hozzá, hogy az alapanyagokat ellepje. Majd kb. 45 perc alatt puhára főzzük. A megfőtt húsról a szálkát eltávolítjuk, majd a hagymával együtt vagy átpasszírozzuk, vagy. 5 Elkészítés. A megtisztított halakat kifilézzük. A halfiléket feldaraboljuk, megsózzuk és felhasználásig hűtőbe rakjuk. A csontokat és a halfejet egy edénybe tesszük, rádaraboljuk a hagymát, a fokhagymát, sózzuk, majd felöntjük 2 liter hideg vízzel és kb. 1,5 órán keresztül főzzük. 6 A szegedi halászléhez 3 kg szétbontott pontyot felöntjük 3 liter vízzel, beletesszük a nagyon finomra vágott hagymát, a paradicsomot, a paprikát, a csípős paprikát, hozzáadjuk a füstölt sót, borsozzuk. Felforraljuk, és 25 percig erős lángon főzzük. 7 Bajai halászlé 8 Hozzávalók: 2,5 liter víz; 1 kg vegyes - csuka, ponty, busa - halszelet; 50 dkg pontyfilé; halikra, tej - ízlés szerint; 6 evőkanálnyi. 9 60dkgtisztított ponty · 60dkgtisztított harcsa · 40dkgvöröshagyma · 1dkgfokhagyma · 1dberős paprika · 2dkgsó · 4dkgszegedi. 10 Recept: minden régiónak, és persze családnak megvan a saját receptje, amire esküszik. 12